Skip to main content

Posts

Featured post

SALT BUDAPEST ÉTTEREM - RÁÉREZTEK VALAMIRE

Az egész az innio-ban kezdődött. Legalábbis nekem. Tóth Szilárd séfnek és Boldizsár Máté üzletvezetőnek persze biztos nem. Ők jártak ugyanis innios színekben Bornholm szigetén, a  Kadeau étteremben, a nordic konyha egyik zászlóshajójánál és (részben) ott elsajátították mindazt, amit itt szerintem a Saltban alkotnak. De legalábbis óriási hatással volt a séfre ez nem lehet vitás.
A megboldogult innioban - évekkel ezelőtt - volt szerencsém egy ilyen Kadeau popup vacsorán részt venni. Már akkor elképesztően izgalmas volt, ahogy Szilárd megpróbálta a magyar konyha (rég elfelejtett) vagy nagyon hagyományos fogásait átültetni, újragondolni az északi konyha törvényszerűségei (?) és stílusa szerint. Engem megfogott, gondolom őt is és azóta sem szabadul a gondolattól.


Lapozzunk néhány évet előre, Szilárd és Máté már új helyen vannak, a néhai Urban Tiger helységében, a TopRum szálloda aljában. A mai napig nem pontosan értem a koncepciót, de azt hiszem a Rum maga a szálló, a TopRum a skybárja és a …

Latest posts

AUM NATURAL – HAJSZÁLLAL AZ ŐRÜLETEN INNEN

ROSENSTEIN – APÁRÓL FIÚRA